選擇腸衣規(guī)格主要取決于灌肉量和腸衣的直徑。

豬腸衣的直徑較大，適合灌裝較多肉類，而羊腸衣直徑較小，適合灌裝較少肉類。具體來說，豬腸衣2米大概可以灌3斤肉，4米可以灌6斤肉；而羊腸衣2米就能灌1斤左右的肉。

在選擇腸衣時(shí)，還需要考慮腸衣的口徑大小。羊腸衣按口徑大小分為六路，從一路（22毫米以上）到六路（12-14毫米），每把不超過20節(jié)，每節(jié)不短于1米。這種分路和配碼的目的是為了確保腸衣的口徑和規(guī)格一致，便于使用和管理。

此外，腸衣的加工過程也影響其規(guī)格和質(zhì)量。羊腸衣的加工包括浸漂、刮腸、灌洗、量碼、腌漬、浸漂洗滌、分路和配碼等步驟。這些步驟確保了腸衣的清潔度和規(guī)格一致性，從而影響其使用效果和儲(chǔ)存壽命。

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