一、膠原蛋白腸衣的優(yōu)點(diǎn)

1.口感好、透明度好，制作工藝簡單。

2.高度透氣和透濕性。膠原蛋白腸衣具有"呼吸"能力，在煙熏或蒸煮過程中允許氣體水份透入同時不會導(dǎo)致內(nèi)容物流失。由于其特殊結(jié)構(gòu)，能充分吸入煙熏香料至香腸內(nèi)且完好保存其香味（在保質(zhì)期內(nèi)）。由膠原蛋白腸衣包裝的產(chǎn)品可供油炸，并且在儲存和蒸煮過程中不會脫落。

3.熱穩(wěn)定性。蛋白腸衣能在冷卻和儲存期間始終保持產(chǎn)品尺寸一致，不會有空間氣泡出現(xiàn)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。

4.彈性好。膠原蛋白腸衣有一定的彈性，可以超量填充5-7%的內(nèi)容。

5.美觀性。首先，蛋白腸衣的自然收縮能確保香腸表面平滑美觀；其次，定量灌腸時使用蛋白腸衣，在灌腸期間能保持產(chǎn)品外形尺寸整齊美觀；再次，使用有色的蛋白腸衣能提高最終產(chǎn)品的美觀。

二、膠原蛋白腸衣的用途

（1） 煙熏式不煙熏的蒸煮類香腸。

（2） 需要油煎式烘烤的香腸（需要耐高溫）。

（3） 中式臘腸。

（4） 薩拉米類發(fā)酵香腸。

（5） 生鮮腸、速凍腸。

（6） 圓火腿（大直徑腸衣）

總之，膠原蛋白腸衣適用于脆脆腸、熱狗腸、臺灣烤腸、火腿腸、早餐腸、風(fēng)干腸等各種可食用的腸衣（可以替代動物腸衣）。

本文標(biāo)簽：膠原蛋白腸衣,膠原蛋白腸衣廠家
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